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食品级乳糖-leprino乳糖-直销报价
物品单位 品牌
千克 进口
  • cas:63-42-3
  • 发布日期: 2020-04-11
  • 更新日期: 2021-12-18
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号
品牌
型号
别名 乳糖;乳糖一水合物;单水乳糖
CAS编号 63-42-3
分子式
有效物质含量 99(%)
产品英文名称 lactose

乳糖 

【包装】:                                                                                                            

25kg/牛皮纸袋 


【性状】:                                                                                                             

白色晶体结晶或结晶性粉末,味甜 无臭或略有性气味,有还原性和右旋光性


【用途】:                                                                                                             

营养型甜味剂 赋形剂 分散剂 矫味剂 


【介绍】:                                                                                                            

乳糖是一种双糖,英文名称为Lactose;由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11,有两种端基异构体:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。甜度是蔗糖的约五分之一,乳中2-8的固体成分为乳糖。


【乳糖——应用】                                                                                                  

1、乳糖是发酵乳必不可少的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。

3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。


(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感。

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。



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