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抗性糊精食品级 食品级抗性糊精
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  • 供货能力:10000
  • 最低订购量:1袋
  • 可销售总数量:10000袋
  • 发布日期: 2019-04-04
  • 更新日期: 2019-12-15
产品详细说明
主要用途: 食品乳制品添加剂 产品英文名称: Resistant Dextrin
CAS编号: 别名: 抗性糊精 水溶性膳食纤维 葡聚糖
分子式: EINECS编号:
规格: 25KG/袋 外观性状: 白色到淡黄色粉末
保质期: 24 个月 质量标准: QB

抗性糊精由淀粉加工而成,是将焙烤糊精 的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖 ,属于低分子水溶性膳食纤维 。作为一种低热量可溶性食品原料,在食品工业中具有的广阔的发展前景。

中文名  抗性糊精

外文名 Resistant Dextrin

     食用淀粉

     白色到淡黄色粉末

抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 [1]    抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻 [2]   , 可作为一种低热量可溶性食品原料, 在食品工业中具有的广阔的发展前景。

抗性糊精由淀粉加工而成, 是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖, 属于低分子水溶性膳食纤维 . 通过甲基化分析已证明, 它具有比原料淀粉更复杂的分支结构. 据推测 , 这些分支结构是淀粉在加热分解过程中, 其所含的还原性葡萄糖端基发生分子内脱水或被解离的葡萄糖残基转移到任意羟基形成的. 抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同, 除了淀粉原本拥有的??-1, 4??-1, 6葡萄糖苷之外, 还拥有??-1, 2??-1, 3键合的萄萄糖苷结构, 并在部分还原端上有分子内脱水的缩葡聚糖和??-1, 6葡萄糖苷结构的存在,除直链部分外, 尚有许多不规则结构, 因为淀粉在酸热分解的同时, 转移反应及逆合成反应同时进行, 生成了新的结合 [3]   

2012828日,抗性糊精已被卫生部批准作为普通食品管理

食品中的应用

在乳制品中的应用

抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加, 又不会影响食物原有的风味, 从而应用到制作食物纤维 强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中. 由于抗性糊精与脂肪有相似的口感, 热量低,也可作为与乳制品风味匹配适当的低热量麦芽糊精来使用, 例如, 可替换一部分砂糖或脂肪来调制低热量冰淇林、低脂肪型酸奶饮料等. 近年来, 发酵乳和乳酸饮料消费量递增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌 双歧杆菌 等肠内有益菌的生物机能更加充分的被发挥出来, 从而产生了极大的相乘效果 [5]   

在婴幼儿食品中的应用

婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌 骤减, 导致腹泻厌食、发育迟缓、营养成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。 [3] 

在面制品中的应用

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维 , 可以增加和改善面包色泽, 添加量为面粉的3% ~ 6% 的膳食纤维可使面团筋力强化, 出笼馒头口感良好, 有特殊香味, 面条添加后生面条的强度有所减弱, 但煮熟后强度增加, 一般添加处理后的面条韧性良好, 耐煮耐泡. 饼干和糕点在配制中糖油量较多, 水分含量相对低, 更有必要添加膳食纤维. 饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干; 糕点则是在制作中含有大量水分, 烘焙时会凝固成松软产品影响质量,水溶性抗性糊精添加在糕点中, 可保持产品绵软、滋润, 增加保质期, 延长货架存放时间。 [3] 

在肉制品中的应用

膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶,可溶性膳食纤维 与蛋白相互作用形成的络合物是一种新型的胶凝体.并且, 膳食纤维还能吸咐香味物质, 防止香味物质的挥发. 添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率, 增强口感和质量; 水溶性膳食纤维可以作为一种优良的脂肪替代品, 生产出高蛋白 、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量具有保健功能的火腿肠

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保健品营养强化剂

维生素E粉,L-乳酸钙、乳酸钙、乳酸锌、乳酸亚铁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸、葡萄糖酸锰、葡萄糖酸铜、生物钙、食用碳酸钙、EDTA铁、磷酸氢钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、正磷酸铁、烟酸铬、吡啶甲酸铬、氯化钾、L-天门冬氨酸钙、L-天门冬氨酸锌、富硒酵母2000ppm、5000ppm、碘化钾、丙酮酸钙、VA 32.5万IU、VA油 、VB1  VB2  VB6  VB12(1%)VB12(纯品)VD3粉  10万IU VE粉50%、VE粉 CWD、VE油 98%、VK1  5%、生物素(纯品)肌醇 、叶酸、烟酸、烟酰胺、L—肉碱、重酒石酸胆碱D-泛酸钙 、包衣VC、L-肉碱酒石酸盐、β-胡萝卜素(1%粉)、水溶性膳食纤维、褪黑素、甘氨酸、DL—丙氨酸、DL—蛋氨酸、L—蛋氨酸、L—半胱氨酸碱、L—半胱盐无水、L—半胱盐一水物、L—谷氨酸、L—缬氨酸、L—亮氨酸、L—异亮氨酸、L—天门冬氨酸、L—精氨酸碱、L-精氨酸盐、L-苯丙氨酸、L-赖氨酸盐酸盐、L-苏氨酸、L-脯氨酸、L-丙氨酸、L-丝氨酸、L-胱氨酸、牛磺酸、复合氨酸粉、L-胱氨酸、L-脯氨酸、L-组氨酸、阿斯巴甜、甜菊糖甙、木糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖、乳糖、三氯蔗糖、甜菊糖甙、AK糖、低聚异麦芽糖90%、低聚果糖90%、酪蛋白磷酸肽10%、大豆卵磷脂、大豆脑磷脂、AA粉  10%、大豆异黄酮40%、DHA 10%、低聚果糖50%、壳聚糖、D-核糖、山梨酸钾、硫酸软骨素、胶原蛋白、辅酶Q10、微晶纤维素-以上营养强化剂品类-手续齐全,正品出售、质量保证、长期受各大食品厂、保健品及乳制品加工企业好评。货源稳定、安全可靠,性价比高!

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